Saltado Criollo de Pescado (2 porciones)

¿Buscando ideas para crear nuevos platitos criollos para estas fiestas?

Hoy te traemos un saltado de pescado delicioso, hecho con nuestros pez espada acompañado de papas y arroz. ¡Sorprende a todos en casa! 😉

Ingredientes

• 2 Steaks de Pez espada Umi Foods

Para la marinada:

• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal/Pimienta al gusto

Para el empanizado:

• 1 huevo
• 20gr Harina
• 20gr Panco o pan rallado

Para el saltado:

• 2 cebollas rojas
• 2 tomates
• 1 ají amarillo
• ¼ atado perejil
• Sillao o Salsa Hoisin
• Sal/Pimienta

Para los acompañamientos:

• 2 papas amarillas
• ¼ atado perejil
• 100gr Arroz blanco
• Mantequilla (opcional)
• Sal/Pimienta

Preparación

Comenzamos marinando nuestros filetes en el ajo molido, el aceite de oliva, sal y pimienta. Por 1 hora mínimo para que los sabores se mezclen bien.

Cocinamos nuestro arroz a partir de agua hirviendo previamente sazonada con sal, una vez hirviendo el agua lo ponemos a fuego bajo y dejamos cocinar por 20 minutos aproximadamente. (Referencia 150ml de agua por 100gr de arroz blanco). La mantequilla se puede usar al final de la preparación, mezclamos media cucharada de mantequilla con el arroz para darle más sabor.

Para las papas, las podemos cocinar al horno cortadas en láminas en un recipiente con aceite vegetal, sal y perejil a 180°c por 15-20 minutos aproximadamente. Fritas es otra opción, en aceite vegetal a fuego medio y una vez listas sazonarlas con sal y pimienta.

Una vez listo el tiempo de la marinada, procedemos a cortar nuestros filetes en bastones y los empanizamos. Primero por la harina, luego el huevo y finalmente el panco. Los freímos en aceite vegetal, que al menos llegue a la mitad del pescado, a fuego medio. (Se necesita una decente cantidad de aceite para lograr una cocción pareja). Cocinamos hasta lograr un color caramelo por ambos lados.

Procedemos a saltar la cebolla, el ají amarillo y el tomate. Todo cortado en bastones. Una vez comiencen a tomar un color dorado agregamos el pescado empanizado y el sillao o salsa hoisin. Sazonamos con sal y pimienta la preparación. Además, ponemos perejil picado encima.

Servimos nuestra saltado acompañado con arroz y las papas amarillas.