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Lubina con Quinotto

Preparación

1. Marinar el filete de lubina con los dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

2. Preparar la quinua, sudar cebolla con aceite vegetal, agregar el agua, llevar a hervor y agregar la quinua. Sazonar el agua con sal y cocinar tapado a fuego bajo.

3. Freír el filete de Lubina con aceite vegetal.

4. Saltear los champiñones con mantequilla y aceite de oliva. Reservar.

5. En la misma sartén del champiñón, calentar la crema de leche, una vez caliente agregar el queso mozzarella y derretir, sazonar con sal y pimienta. Mezclar con la quinua cocida.

6. Servir con la Lubina frita, los germinados de alfalfa y queso parmesano rallado encima.