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Dorada a la sal

Preparación

1. Limpiar bien el pescado.

2. Mezclar la sal gruesa con el agua hasta formar una masa que al aplastar se compacte.

3. En un recipiente para horno poner una capa de sal en la base y la dorada encima, poner unas rodajas de limón encima y cubrir con el resto de la mezcla de sal. Cocinar al horno por 20 minutos a 160.

4. Sancochar las papas cocktail en agua.

5. Encima de cada papa caliente poner un pedazo de queso mozzarella y derretir. Agregar perejil picado finamente.

6. Retirar el pescado con cuidado de la sal y servir con los espárragos y papas.