Ceviche de Perico

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Ceviche de Perico

Día del ceviche y te dejamos la receta de nuestra versión hecha con nuestras tabletas de perico. ¡Deliciosa!

INGREDIENTES

  • 1 empaque de 1kg. de Tabletas de Perico Umi Foods
  • Leche de tigre:
    • Jugo de 6 limones
    • Tallos de culantro
    • ½ Ají limo en cubitos (Dejar pepas si quieren mucho picante)
    • ½ diente de ajo
    • ½ cdta. de kión
    • Sal/pimienta
  • 1 Choclo
  • Azúcar
  • Anís estrella
  • Vinagre
  • 1 cebolla roja
  • 1 Ají Limo
  • 1 Camote
  • Sal/pimienta

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PROCEDIMIENTO

Cortamos el Filete de perico en cubos medianos (aprox 3x3cm), los sazonamos con sal y ají limo en cubitos y lo colocamos en un bowl y a la refrigeradora.

Ponemos a cocinar el choclo en agua con azúcar, anís estrella y Vinagre (para evitar que se pongan amarillos)

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Cocinamos el camote (sin cáscara) en agua con un poco de azúcar

Cortamos nuestra cebolla roja en láminas finas y la ponemos en agua y al refrigerador. (Para quitarle el sabor intenso)

Para la leche de tigre, exprimimos los 6 limones (evitar estrujar mucho el limón para evitar que la preparación sea amarga), quebramos tallos de culantro y ponemos el resto de ingredientes. Dejamos reposar 5 minutos. Si prefieren lo pueden licuar, quitando el culantro primero, y colarlo.

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Una vez tenemos todo listo para emplatar, sacamos nuestro pescado y lo mezclamos con la leche de tigre, verificamos sazón, removemos medio minuto y servimos. Sacamos las cebollas picadas y las sumergimos en la leche de tigre y las ponemos encima del pescado. Servir con el camote y el choclo sancochados. Agregar unas láminas de ají limo para decorar.

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