Hay muchas maneras de prepararlo y hoy te compartimos una que a nosotros nos encanta.
Comenzamos sancochando el camote y el choclo. Al agua de preparación del camote le agregamos dos cucharadas de azúcar para darle un mejor sabor. Al agua del choclo le agregamos 2 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón.
Cortamos nuestros filetes en cubos y los sazonamos con sal y pimienta y los ponemos en el refrigerador en lo que preparamos el resto.
Exprimimos el jugo de los limones y lo mezclamos con el apio, ají limo y ajo cortado en cubitos pequeños, y el culantro cortado finamente. Se puede agregar kión en pequeñas cantidades si se desea. Sal al gusto y dejamos que se unan los sabores unos minutos.
La cebolla la picamos en láminas finas y las ponemos en agua fría.
Una vez listo todo, mezclamos los cubos de Tilapia en el jugo de limón por aproximadamente 1 minuto. Servir con el camote, choclo y la cebolla.