Preparamos el arroz con ajos, sal y aceite; simultáneamente, para hacer el aderezo, calentamos el aceite y freímos los ajos picados en cubitos o en pasta, los ajíes licuados con agua, el tomate rayado, un poco de pimiento picado y una hoja de laurel. Luego de haber cocinado 10 minutos a fuego bajo, agregamos el palillo fresco rayado y el culantro picado. Cocinamos bien hasta que no quede líquido, agregamos agua y reducimos la preparación a fuego medio.
Cocinamos las alverjas por separado y salteamos en una sartén los mariscos con un poco de aceite y sal a fuego alto.
Una vez terminado el arroz, mesclamos con el aderezo poco a poco hasta conseguir el color y sabor deseado, sazonamos con sal y pimienta, agregamos pimiento en bastones, las alverjas y los mariscos salteados.
Se puede acompañar con yuca frita.
Alcanza para 2 porciones.