Croquetas de Perico

Ingredientes

• 3 tabletas de perico Umi Foods
• 15gr mantequilla
• 15gr harina
• 400ml leche fresca
• 15gr espinaca

Para el empanizado:

• 60gr harina
• 2 huevos
• 60gr pan rallado o panco
• Aceite vegetal

Preparación

Comenzamos cocinando el perico, previamente sazonado con sal y pimienta, al horno en un recipiente con papel aluminio por 20 minutos aproximadamente.

Preparamos nuestra salsa, en una olla, derretimos la mantequilla y agregamos la harina, mezclamos y una vez se vean burbujas agregamos la leche de poco a poco para evitar formar grumos. Dejamos que hierva por aproximadamente 2 minutos para que espese.

Cortamos la espinaca en láminas finas y la agregamos a la salsa. Una vez listo el perico lo desmenuzamos y mezclamos juntos con la salsa.

Esta preparación debe ir a la nevera hasta que se solidifique y sea moldeable (para formar nuestras croquetas). Una vez tenga la textura que queremos, formamos esferas de 2cm de ancho aproximadamente y las empanizamos. Primero por harina, luego por huevo y al final por el pan rallado.

Una vez tenemos las esferas empanizadas, las freímos en aceite vegetal (tenemos que usar suficiente aceite para que las esperas puedan sumergirse totalmente).

Hasta lograr un color dorado. Servimos con las cremas de nuestra predilección.