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Tacos de pescado con tortillas sin gluten

Tacos de pescado con tortillas sin gluten

¿Qué tal si cambiamos la tortilla clásica por unas hechas por ti mismo sin gluten?

¡Mira esta receta que te traemos el día de hoy! ¡Una delicia!

Ingredientes:

  • 1 empaque de 1kg. de filetes de Reineta Umi Foods ( Se usarán 2 filetes )
  • 1 cdta comino
  • 1 cdta paprika
  • 3 limones (1 para el pescado y 2 para la col morada)
  • Harina de maíz
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto

Acompañamientos:

  • 1 Palta
  • ½ Col blanca
  • ½ atado culantro

Para las tortillas: (Rinde de 5 a 7 tortillas)

  • 2 huevos
  • 250 ml leche de coco o leche de vaca
  • ¾ de taza de harina de yuca
  • ½ cdta comino
  • ½ cdta paprika
  • ½ sal
  • 3 cucharadas de harina de arverja

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Preparación:

Comenzamos marinando los filetes de pescado cortados en bastones o cubos (al gusto) con el comino, paprika, limón y sal. Lo dejamos por 1-2 horas en el refrigerador.

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Hacemos la masa de las tortillas, ponemos todos los secos en un bowl y batiendo constantemente agregamos la leche poco a poco. Una vez estén unidos agregamos los dos huevos y batimos la mezcla hasta lograr que este homogénea.
Ojo: si agregan la leche muy rápido se formarán grumos.

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Una vez tenemos la masa, la dejamos reposar y cortamos la col morada finamente, le agregamos limón y sal. La palta la cortamos en bastones de preferencia.

Teniendo todo listo, sacamos nuestro pescado y lo empanizamos con la harina de maíz. Lo freímos en aceite vegetal (De preferencia sumergirlo en aceite, logramos una cocción más homogénea) y reservamos.

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Para nuestras tortillas, en una sartén o una crepera si se cuenta con una en casa, ponemos una cantidad ligera de aceite y la esparcimos por toda la base con la ayuda de papel absorbente, con la ayuda de un cucharón o una jarra agregamos la masa poco a poco y la esparcimos por la superficie, dejamos cocinar 1 min aproximadamente y volteamos.

¡Una vez tenemos todo listo procedemos a armar nuestros tacos!

Reineta-Empaque