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Tiradito de tataki de Atún

Para esos días donde quieres sorprender a todos, este tiradito es una deliciosa alternativa.

Ingredientes:

  • 1 Steak de Atún Umi Foods
  • 2 cdas. de Sillao
  • 3 cdas. de aceite de ajonjolí
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1/4 cdta. de pimienta china
  • 2 cdas. de jugo de Naranja
  • 1/4 de cdta. de ralladura de naranja y limón
  • 1 cda. de kión picado
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 cda. de tallos de culantro
  • 1 cda. de ají limo
  • Chives al gusto

Procedimientos:

1. Cubrir el filete de atún con semillas de ajonjolí y llevar a una sartén antiadherente a fuego alto. El atún debe estar muy frío (no congelado) antes de llevarlo al fuego. Una vez que esté bien dorado por ambos lados, retirar.
2. Mezclar el limón con el sillao, jugo de naranja, pimienta china y el aceite de ajonjolí y reservar.
3. En una sartén antiadherente saltear a fuego muy alto los tallos de culantro, el ají limo y kión picado en cubitos de maximo 2mm x lado, el ajo picado y las ralladuras de naranja y limón.
4. Cortar el pescado en láminas de medio cm y estirar sobre el plato. Bañar con la salsa y colocar el picadillo salteado encima de los pescados. Decorar con los chives.