Nuestro país es diverso y probablemente es una de las cosas más bellas que podemos disfrutar, es por eso que quisimos poder hacer una receta combinando nuestras diferentes regiones, es por eso que hicimos nuestro delicioso tollo acompañado de papitas nativas con una pequeña porción de juane, y claro, sin olvidar los platanitos fritos.

¡Un plato combinando nuestra costa, sierra y selva, que más podemos pedir!

Espero disfruten de este mix muy nutritivo y que sabe a Perú completamente.

Ingredientes:

• 2 Porciones de Tollo UMI Foods.
• 2 Plátanos maduros para fritura
• Papas nativas
• Manteca de cerdo a proporción 1 cucharada por 1/2 kg. de Arroz
• Ajos
• Hojas de laurel
• Pimienta
• Comino
• Orégano
• Achiote
• Sal
• 2 Huevos batidos
• 2 huevos duros
• 1 cabezas medianas de cebolla
• Hojas de bijau, achira o plátano.

Preparación:

Con agua más una cuchara de manteca, cocinamos el arroz cerciorándonos que esté con una buena cantidad de sal. Luego, resérvala.

Después, freímos en manteca, cebolla, achiote, orégano y las hojas de laurel.

Mezclamos lo que hemos frito (enfriar)antes con el arroz frío y los huevos batidos verificando la sal.

Pasamos las hojas del plátano a cierta altura del fuego que evitar que se resequen y para que sean más moldeables.

Para terminar, ponemos las hojas y en cada una de ellas ponemos una porción de arroz y un huevo duro para darles forma de bola. Las envolvemos y las cocinamos a vapor por un promedio de 30 minutos o en agua hirviendo el mismo tiempo.

Sazonamos bien los filetes de Tollo y los freímos con aceite vegetal hasta lograr que dore.

Los plátanos los freímos sumergiéndolos en aceite vegetal de la forma que ustedes deseen.

Las papas nativas las podemos cocinar al vapor o sumergiéndolas en agua.

Podemos acompañar con un ají de cocona o diferentes cremas (Huancaína, ocopa)