Día del ceviche y te dejamos la receta de nuestra versión hecha con nuestras tabletas de perico. ¡Deliciosa!
Cortamos el Filete de perico en cubos medianos (aprox 3x3cm), los sazonamos con sal y ají limo en cubitos y lo colocamos en un bowl y a la refrigeradora.
Ponemos a cocinar el choclo en agua con azúcar, anís estrella y Vinagre (para evitar que se pongan amarillos)
Cocinamos el camote (sin cáscara) en agua con un poco de azúcar
Cortamos nuestra cebolla roja en láminas finas y la ponemos en agua y al refrigerador. (Para quitarle el sabor intenso)
Para la leche de tigre, exprimimos los 6 limones (evitar estrujar mucho el limón para evitar que la preparación sea amarga), quebramos tallos de culantro y ponemos el resto de ingredientes. Dejamos reposar 5 minutos. Si prefieren lo pueden licuar, quitando el culantro primero, y colarlo.
Una vez tenemos todo listo para emplatar, sacamos nuestro pescado y lo mezclamos con la leche de tigre, verificamos sazón, removemos medio minuto y servimos. Sacamos las cebollas picadas y las sumergimos en la leche de tigre y las ponemos encima del pescado. Servir con el camote y el choclo sancochados. Agregar unas láminas de ají limo para decorar.