Tollo con ensalada de brócoli y quinua (2 porciones)

Cuando piensas que las ideas se han terminado, una ensalada deliciosa de brócoli y quinua acompañada de unos steaks de tollo es perfecta para un almuerzo fresco y liviano en casa.

Ingredientes

• 1 empaque de steaks de tollo
• 150 gr de brócoli
• 150 gr de vainita
• 150 gr de quinua
• 20 gr de queso blanco
• 100 gr de zanahoria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Enjuaga la quinua y colócala en una olla pequeña, deja que hierva y baja a fuego lento, tapa y cocina durante unos 15 minutos, hasta que toda el agua se haya evaporado. Retira del fuego y deja reposar (tapado) por otros 10 minutos, hasta que estén tiernos.

Coloca el brócoli, la vainita y la zanahoria en una olla pequeña con un chorrito de agua, deja que hierva, tapa y deja hervir durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Freímos en un chorrito de aceite vegetal los steaks de tollo hasta que se torne de color dorado, adhiere sal y pimienta al gusto.

Une en un bowl las verduras con la quinua, sirve en un plato hondo añadiendo el queso fresco triturado con la mano por último el steak de tollo cortado en pequeños trozos.